Go to Top

Info om Slagtning

Slagtning af fjerkræ

Rigtigt mange er i tvil om hvad man må og ikke må med hensyn til slagtning af fjerkræ.

Fødvarestyrelsen har lavet retningslinjer som sådan set er OK.

Fjerkræ og opdrættet fjervildt:
– Stalddørssalget skal være registreret hos fødevareregionen.
– Der må sælges max. 500 stk. årligt.
– Ved fjerkræ og opdrættet fjervildt forstås kyllinger, høns, gæs, ænder og kalkuner, samt opdrættet fjervildt, som fx fasaner eller agerhøns, men ikke      strudsefugle.
– Både slagtning og eventuel plukning og salg skal ske på opdrætsbedriften.
– Fjerkræ og opdrættet fjervildt skal være uåbnet. Det vil sige, at forbrugerne skal selv fjerne indmad og tarme, når de kommer hjem, men man må gerne  sælge kroppene i plukket stand.

Det betyder at du skal lade dig registre hos den lokal fødevaregion hvis du ønsker at sælge din frisk plukket fjerkræ.
Ønsker du blot at spise dine fjerkræ produkter selv er der ingen krav om registring.

Salg til butikker eller egen gårdbutik

Ønsker man at sælge åbent fjerkræ, skal det være slagtet på et godkendt slagteri, dem er der ikke mange af i Danmark.
Vi har et godkendt slagteri, der er også 2 godkendte slagterier på Lolland, det er stort set alt hvad der er i Danmark.
Ønsker man at få slagtet på et godkendt slagteri skal fjerkræet have et CHR Nr. / besætnings nr. dette fås ved Fødevarestyrellesen.

Hvornår er det bedste at plukke sit fjerkræ:
– Kyllinger kan plukkes uanset aldre.
– Landænder / Mulardænder kan plukkes når de er 14 uger. næste gang når de er 18 uger.
– Moskus ænder 12 uger næste gang når de er 16 uger.
– Gæs anbefalder vi fra 16 ugers aldren.
– Kalkuner kan plukkes uanset aldre.

Vigtigt er at man ved aldren på Landænder og mulard ænder hvis man slagter dem på 15 uger vil de være pigget,
ved denne aldre vil det være sværet at få dem helt rene.
Vigtigt er også at have de rigtige grader på vandet når man plukker fra 62 til 67,5 grader ikke over.

Økonomien i at producer 14 ugers Mulardænder/ landænder til Jul.
Anden koster ca. 20,- kr.
Foder koster ca. 110,- kr. pr and. forbrug ca. 26 kilo.
Plukning ca. 55,- kr.
Strøgels/halm m.m 20,- kr.
Her til pris på pasning og husleje.