And á la Raunsmed
Velegnet til Frilands Landand & Mulardand
1 and på ca. 3,2 kilo
2 æbler
1 pose svesker uden sten
1 lille pose tranebær
½ liter vand, salt og peber
1. Da vore ænder er slagtes på vort eget gårdslagteri skulle der helst ikke sidde fjer rester, men skulle dette forekomme kan de fjernes med en skrællekniv.
2. Når anden er renset gnider man den ind i salt & peber.
3. Fyld anden med æblestykker, svesker og tranebær, der har ligget i vand nogle timer. Luk hullet med kødnåle.
4. Anden lægges nu i bradepande med brystet nedad. Hæld ½ liter vand ved.
5. Anden steges 3 timer ved 100/110 grader.
6. Anden vendes og steges yderligere 1 ½ - 2 timer
7. Sæt evt. oven på grill i par minutter, hvis du ønsker skindet helt sprødt. Husk at holde øje med den når du har sat ovnen på grill. Så er skindet sprødt og lækkert, anden saftig, mør og velsmagende
And á la Raunsmed. Når ”and” en er god
Vi ønsker jer alle en glædelig jul